레몬 커드

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이 아름답고 크림 같은 (그리고 쉬운!) 홈메이드 레몬 커드로 한 숟가락 한 숟가락 씩 햇빛의 맛을 즐겨보세요.

감귤류에 대한 나의 열정을 공유하신다면 이 레몬 커드 레시피가 정말 마음에 드실 겁니다. 영국에서 유래한 이 칵테일은 마치 유리병 속에 햇빛이 쏟아지는 것과 같습니다. 밝고 감미로운 크리미함과 동시에 시큼함과 달콤함의 완벽한 균형을 이루고 있습니다. 가장 좋은 부분? 레몬, 설탕, 계란, 버터, 소금 다섯 가지 간단한 재료만으로 쉽게 만들 수 있습니다. 레몬 커드를 다양한 방법으로 즐길 수 있습니다. 아침을 상쾌하게 시작하려면 따뜻한 토스트에 레몬 커드를 듬뿍 바르고, 주말 간식으로 팬케이크나 와플에 한 덩어리를 추가하고, 하루를 상쾌하게 시작하려면 그릭 요거트에 섞으세요. 가볍고 기분 좋은 여름 디저트를 위해 휘핑 크림과 베리와도 잘 어울립니다. 게다가 집에서 만든 레몬 커드도 사랑스러운 선물이 됩니다. 커드를 귀여운 작은 병에 담아 리본으로 묶기만 하면 됩니다. 그러면 누구의 하루라도 밝게 해줄 사려 깊은 선물이 완성됩니다.

나는 Ina Garten의 레시피를 출발점으로 사용하지만 내 방법은 더 간단하고 정리 작업이 훨씬 적기 때문에 번거로움 없이 가장 감미로운 스프레드를 만듭니다. 한 가지 작은 팁: 레시피에는 총 3개의 레몬이 필요하며 주스를 만들기 전에 레몬 제스트를 하는 것이 중요합니다. 나중에 그렇게 하는 것은 꽤 어려울 수 있습니다.

왜 레몬 맛 레시피에 풍미를 더해야 하는지 궁금한 적이 있나요? 제스트에는 레몬의 풍미를 크게 증폭시키는 천연 오일이 들어 있기 때문입니다. 레몬이나 감귤류 과일을 제스트할 때 껍질 아래에 있는 씁쓸한 흰색 층인 속 부분을 피하세요. 이 껍질이 요리에 원치 않는 쓴 맛을 더할 수 있기 때문입니다.

레몬의 즙을 최대한 얻으려면 주방 조리대 위에 몇 초 동안 세게 굴려주세요. 이렇게 하면 감귤류의 막을 분해하여 레몬을 짜낼 때 주스가 쉽게 흘러나오게 됩니다.

중간 크기(2쿼트) 냄비에 설탕, 달걀, 레몬 제스트, 레몬즙, 소금을 넣습니다.

팬을 약한 불에 놓고 모든 재료를 함께 섞습니다.

혼합물이 숟가락을 코팅할 수 있을 만큼 걸쭉해질 때까지 계속해서 휘젓습니다(약 10분). 레몬 커드는 약 170°F 또는 끓는 물 바로 아래에서 걸쭉해집니다.

불을 끄고 버터를 한꺼번에 넣고 녹고 균일하게 섞일 때까지 휘젓습니다.

원하는 경우 커드를 미세한 망사 여과기에 통과시켜 레몬 향을 제거합니다.

뚜껑을 덮고 시원하고 걸쭉해질 때까지 냉장 보관하세요. 최소 4시간 또는 바람직하게는 밤새 보관하세요.

레몬 커드는 밀폐 용기에 담아 냉장고에 약 2주 동안 보관할 수 있습니다. 더 오래 보관하기 위해 냉동하려면 레몬 커드를 냉동고용 용기에 옮기고 팽창을 수용할 수 있도록 상단에 약 ½인치 공간을 남겨 둡니다. 최대 3개월 동안 냉동실에 보관하세요. 사용할 준비가 되면 냉동 레몬 커드를 냉장고에서 밤새 해동하세요.

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이 아름답고 크림 같은 (그리고 쉬운!) 홈메이드 레몬 커드로 한 숟가락 한 숟가락 씩 햇빛의 맛을 즐겨보세요.

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