매운 마늘 사천 국수 레시피

중국 요리는 다양한 맛, 재료, 요리 기술 및 지역적 변형으로 유명합니다. 국수는 대중적인 맛과 다양성으로 인해 다른 문화에서와 마찬가지로 많은 요리에서 중심적인 역할을 합니다. 이 매콤한 마늘 사천식 국수 레시피는 홈메이드 마늘 칠리 오일을 사용하며 중국 쓰촨성 지역의 사천 요리에서 영감을 얻었습니다.

레시피 개발자인 Miriam Hahn은 매운 마늘 사천식 국수 레시피를 소개하며 다음과 같이 말합니다. "마늘 고추 오일은 현재 소셜 미디어에서 전성기를 누리고 있으며 모든 종류의 요리에 등장하고 있습니다. 이 레시피는 고추 마늘 오일을 더 많이 만들어주며 오래 지속될 것입니다. 몇 달 동안 냉장고에 넣어두면 다양한 실험을 할 수 있어요."

이 국수 조리법은 구운 차슈나 뜨겁고 신 수프와 같은 많은 중국식 앙트레와 잘 어울립니다. 인기 있는 사천 요리인 이 매운 요리를 만드는 방법을 알아보려면 계속 읽어보세요!

이 레시피를 만들려면 아시아 시장에서 직접 구매하거나 온라인으로 주문할 수 있는 몇 가지 물건이 필요합니다. 먼저 사천고추입니다. 일반 후추와는 약간 다르며 꽃향과 소나무 향이 살짝 납니다. 또한 이 요리에서 중요한 것은 사천 고추 열매의 마른 껍질로 만든 사천 칠리 플레이크입니다. 이 레시피에서는 모든 종류의 중국 국수를 사용할 수 있으며 아시아 시장에서는 다양한 종류의 국수를 맛볼 수 있습니다.

농산물 코너에는 마늘, 샬롯, 양배추, 고추, 당근, 쪽파가 필요합니다. 일부 향신료, 참깨, 기름이 목록을 마무리합니다. 센 불에서 요리할 예정이므로 발연점이 높은 아보카도 오일을 준비하세요. 필요한 향신료는 스타 아니스, 월계수 잎, 정향 전체, 계피 스틱, 소금입니다. 참깨는 생으로 사용하거나 볶아서 사용할 수 있습니다.

시작하려면 방향제와 향신료를 오일에 주입해야 합니다. 중간 냄비를 잡고 기름을 붓습니다. 그런 다음 통후추, 스타 아니스, 월계수 잎, 정향, 계피 스틱, 마늘, 샬롯을 추가합니다. 열을 중간으로 가져오고 225-250F 사이의 원하는 온도에 도달할 때까지 식품 온도계로 테스트합니다. "향신료는 기름에 있는 동안 쉽게 탈 수 있으므로 온도를 모니터링하는 것이 중요합니다."라고 Hahn은 설명합니다.

온도가 목표 범위에 도달하면 불을 약하게 줄이고 방향제와 향신료가 오일에 30분 동안 담가지게 놔두세요. "온도를 몇 번 확인하여 225~250F 사이의 온도를 지속적으로 유지하는지 확인하는 것이 좋습니다.

기다리는 동안 내열 그릇에 칠리 플레이크를 넣으세요. Hahn은 "금속 그릇이 있으면 잘 작동합니다"라고 말합니다. 30분이 지나면 체를 그릇 위에 놓거나 칠리 플레이크가 담긴 그릇 바로 위에 놓고 뜨거운 기름을 부어주세요. 체에 모인 향료와 향신료는 버릴 수 있습니다. 잘 섞은 후 소금과 참깨를 넣으세요. 식힌 후 사용할 준비가 될 때까지 뚜껑이 있는 병에 옮겨 담으세요.

이 단계를 시작하려면 포장 지침에 따라 국수를 요리하기 시작하세요. 요리하는 동안 큰 프라이팬에 남은 기름을 두르고 양배추, 고추, 당근을 넣습니다. 불을 중간 정도까지 올리고 야채를 자주 저어주며 약 10분간 조리합니다. Hahn은 "야채는 색상이 밝고 여전히 바삭바삭하기를 원하기 때문에 빨리 익을 것입니다"라고 설명합니다.

야채가 익으면 파스타를 칠리 오일과 함께 팬에 넣습니다. "칠리 오일은 ¼~½컵 정도 필요하지만 처음에는 소량을 추가하고 맛을 보세요. 칠리 오일은 매운 편이므로 조금만 넣어도 효과가 좋습니다."라고 Hahn은 말합니다. 원하는 경우 간장을 추가하여 풍미를 더할 수 있습니다. 남은 국수와 야채는 냉장고에 최대 4일 동안 보관할 수 있으며 전자레인지나 스토브에 데울 수 있습니다. 남은 고추 오일은 뚜껑이 있는 병에 담아 냉장고에 보관하면 6개월 동안 보관할 수 있습니다. 곧 모든 것에 추가하게 될 것입니다!